ヘルシェフ　地獄のシェフではないぞ

パンを手作りだと★ふざけんな！と思う方は多いことでしょう｡もちろん食べたいなと考えてから、普通のパンならこねて、2回発酵させ、2時間から7時間はかかると思えば、やる気はうせます・・・。確かに短時間発酵やレンジ発酵の技はありますが、短時間で発酵させるほど、今ひとつぼそぼそして旨くない。


そこで、こねてすぐ一晩冷蔵庫で低温発酵させます｡味がいい上に余裕で1週間日持ちます｡ちょっと過発酵でもピタパン・ナン・フォッカチオ・薄焼きパン・ナポリピザの台、あたりならば問題ありません。（フランスパンや食パンなら3日が限度かな）


つまりナンの素を冷蔵庫に入れておけば、一週間いつでも、10分足らずでいつでも焼きたて本格ナンが食べれちゃうのさ！


レシピ：＜4人分＞強力粉250ｇバター大さじ1砂糖大さじ2塩小さじ1水180ｃｃドライイースト小さじ1
作り方：全部を10分ほど掛けてこねる｡（普通にこねる、やや厚手のビニール袋にいれて揉む、パン焼き器の生地コースにかける、餅つき機にかける、パン焼き器のうどんコースにかけるのもあり）そして一晩以上冷蔵庫にしまったあと、1週間以内に食べたいときに焼く（パン焼きの生地コースだと、一度発酵してしまうのでやや過発酵になりやすいので3日以内に焼いた方が良い）。あまりこねたりつぶしたりせず、キッチンバサミで食べたい分切り分け、打ち粉をして、へらべったく伸ばして焼く。予熱をした200度-300度のオーブン、5分予熱したトースター、5分予熱した魚焼き網、どれでも焼けます｡しっかり予熱をした250度以上の両面焼きオーブンや予熱したトースターだと、真中に空洞ができるピタパンになります。レシピの2倍量ほど作って、食べたいときにパパパと焼けば便利です。


単なる薄焼きパンとしてバターやジャムなど塗って食べてもいけますし、シナモンシュガーをかけたりしても良い｡溶けるチーズ・ピサソース・ベーコンくらいでかなり本格的なナポリピザになるよ｡もちろん、3日以内なら、このままきれいに丸めて焼いてもよし、型に入れて食パンにだってなるのです。